1. 冰葡萄酒是什么
冰葡萄酒是一种甜酒，它产自将温度低至零下七度以下冰冻的葡萄采摘，然后压汁制成。冰葡萄酒采用果汁的第一道榨取物，由于葡萄汁浓度很高，所以酿造出来的酒体浓郁鲜美，加上其特殊的酿造方法，极度珍贵。
2. 冰葡萄酒葡萄的状态
冰葡萄酒采用的葡萄需要在冬季里宜停宜走的天气条件下生长，采摘时需要等到天气渐冷，直至温度降至接近冰点的时候再采摘，所以采摘时的葡萄处于完全成熟的状态，味道鲜美、浓郁。由于温度极低，葡萄处于一种饱满、紧致的状态，保持了品种的天然香味和鲜美口感。
3. 冰葡萄酒的制作过程
在为期数月的冬季中，葡萄慢慢地充分发酵、糖分越来越高，最终冰冻在葡萄成熟期间紧挨着的产地葡萄园里。当这个冬天结束时，采摘开始。每一次采摘时间都不同，因为这需要完美的气候条件和成熟的葡萄，冰葡萄酒采摘都会在晚间进行。
采摘的葡萄将被紧密放置在小桶中，然后立即送到冷冻室。在这里，葡萄将保持在零下八度左右的温度，并保证葡萄冷却的速度非常缓慢，以便尽可能地保留其天然果味。
当葡萄完全被冻住并且糖分达到了酿酒所需的浓度时，就可以进行压汁。为了制造最好的冰葡萄酒，只取压力最小的果汁荚，过滤掉其他杂质，然后葡萄汁被投入小木桶中。葡萄汁的发酵条件非常重要，在适当的时间和恰如其分的加热条件下，酒精可以渐渐形成。
4. 冰葡萄酒的品尝体验
冰葡萄酒具有顺滑、深沉、饱满、醇厚的口感，甜度非常高，并伴随着独特的果味、香气以及尾韵。这种酿造方法，得益于低温对葡萄的保护，葡萄汁在进行酿造的过程中，可以保留最大程度的水果风味和新鲜度。 每一滴冰酒都是非常珍贵的，因为一颗完美的葡萄仅仅只能提取到一滴冰酒，需要手工采收、压榨，而生产周期也要在1-2年以上。
